Note di degustazione

Rosso granato con riflessi aranciati. Il 2007 ha un suo carattere particolare con note di caffè e ferrugginose che andranno fondendosi in alta armonia negli anni a venire. Oggi e' ancora un po' scontroso e va atteso per qualche anno con pazienza. I profumi dominanti sono ora il fiore e il frutto e un buon affinamento andrà a definire quei profumi terziari di evoluzione che esprimeranno al meglio il terroir di Barolo. Oggi ha una piacevolezza di confettura di ciliegia e mora, rosa sfiorita con buona speziatura di cannella e chiodo di garofano. Ampi profumi di sottobosco con terrosità e funghi porcini. In bocca è affilato e diretto, buon corpo e bel tannino invitano all'assaggio del petto d'anatra a cui lo abbiamo abbinato. In chiusura, lunga e persistente ritorna una nota balsamica.

Servizio

Temperatura: 18 ° - 20°

Bicchiere:

Abbinamento

Piatto: Petto d'anatra al Barolo ... >>