COF Picolit docg
titolo alcolometrico volumico: 14,0 %
100 % Picolit
n.d.
guyot
collinare
marne eoceniche (ponca)
5.000 ceppi/ha
20q/ha
manuale vendemmia tardiva a metà ottobre
appassimento delle uve sui graticci e successiva spremitura soffice; fermentazione in barrique
in barrique
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Giallo paglierino. Profumo travolgente e ampissima gamma di sentori fruttati, floreali e speziati. Fiori di campo, pesca, poi mandorle, miele di acacia e castagne, frutta candita, fichi secchi e vaniglia. Ricco e persistente e con un'armonia davvero rara.
Temperatura: 10 ° - 12°
Bicchiere:
Escaloppe de foie gras ... la ricetta >>