Soave classico doc
titolo alcolometrico volumico: 13%
Garganega 100%
50 anni
tradizionale pergola veronese
m.slm 280 esposizione: sud
di origine vulcanica, substrato basaltico con tessitura franco-argillosa, ricco di zinco e manganese
3000 ceppi/ha
80 q/ha
manuale in cassette; metà ottobre
pressatura soffice di uve intere, fermentazione a temperatura controllata 18°-20° per 15 gg in barrique
in barrique sulle fecce fini per 12 mesi; successivamente in vasca d'acciaio per 6 mesi; affinamento 5 mesi in bottiglia
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Giallo dorato brillante.Mughetto e frutta tropicale, mandorle tostate e vaniglia, pepe bianco.Abbastanza caldo e morbido, bella freschezza e elegante mineralità. Insieme di grande finezza ed equilibrio.
Temperatura: 10 ° - 12°
Bicchiere:
Ostriche gratinate ... la ricetta >>