Soave classico doc
titolo alcolometrico volumico: 12,5%
90% garganega - 10% trebbiano di soave
varia da calcareo a vulcanico
100 q/ha
manuale; trebbiano di soave fine settembre; garganega metà ottobre
diraspapigiatura seguita da raffreddamento del mosto a 10-12° per 12-24 ore. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata a 16°-18°
In sospensione sulle fecce fini per 4 mesi con batonnage in vasche d'acciaio; affinamento 2 mesi in bottiglia
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Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo floreale e fruttato, pesca, mandarino, frutta esotica e frutta secca. Fresco e sapido, sentori minerali e buona persistenza.
Temperatura: 10 ° - 12°
Bicchiere:
Bigoli con le sarde ... la ricetta >>