Il Franciacorta docg è uno dei pochi vini ad avere nella docg una tutela che comprende il territorio, i vitigni e il metodo di produzione con la rifermentazione in bottiglia. In tutta Europa sono solo tre le denominazioni che godono di tale privilegio: lo Champagne, il Franciacorta e il Cava.
Qualche proposta per chi ama brindare con vini italiani ed apprezza la qualità del metodo classico, con la rifermentazione in bottiglia.
Il Prosecco è così famoso da essere diventato quasi sinonimo dei vini metodo charmat. Molti però si fregiano di questo nome pur senza averne i requisiti. Solo i vini provenienti dai comuni veneti ammessi alla doc possono essere dei veri Prosecco. I migliori provengono dalla zona di Valdobbiadene e di Conegliano Veneto.
Il Lambrusco vivace e spumeggiante è l'immancabile compagno di cotechini e zamponi sulle tavole di Capodanno. Ermete Medici ne propone due versioni spumantizzate con metodo classico per ottenere profumi e sapori di maggior ampiezza e profondità.
