Ars Vivendi

 

Vini Dolci

 

 

Moscato e Brachetto

Il Moscato d'Asti non è spumante, ma mantiene una certa vivacità. Il profumo inconfondibile di muschio e salvia di pesca e albicocca, limone e fiori d'arancio lo rendono il compagno perfetto dei dolci di Natale e di tutti i dolci da forno. Il Brachetto invece con i suoi sentori di fragola, lamponi, rose e viole è perfetto con la pasticceria secca e i dolci con frutti di bosco. Sono ambedue ottenuti interrompendo la fermentazione con il freddo in modo da tenere basso il grado alcolico e conservare un alto residuo zuccherino.

 

CASTAGNOLE LANZE, ASTI
Gianni Doglia
Moscato d'Asti 11,70 € 9,00 €

MONTEU ROERO, CUNEO
Angelo Negro
Brachetto del Roero
Birbet13,65 € 10,50 €

 

 

 

Vendemmie Tardive e Vini Passiti

Vi proponiamo un Ramandolo friulano, di Dario Coos, un Roero Arneis passito di Negro e un Recioto di Soave di Montetondo. Subiscono l'appassimento delle uve prima della vinificazione, in questo modo l'uva subisce l'evaporazione di parte dell'acqua e la conseguente concentrazione degli zuccheri, degli acidi organici e dei terpeni che sono i responsabili dei profumi. I profumi variano da zona a zona ma i bouquet di questi preziosi nettari sono sempre molto ampi. Spesso si possono sentire i fiori d'arancio, la mela cotogna, l' albicocca, i fichi, l'uvetta, la frutta secca, il miele, le mandorle e i canditi. Sono vini importanti, morbidi ma mai pesanti perchè dotati di buona acidità. Equilibrati di bella armonia e con una persistenza lunghissima.

NIMIS, UDINE
Dario Coos
Ramandolo Il Longhino 2009 (0,75L) 24,50 € 18,50 €

MONTEU ROERO, CUNEO
Angelo Negro
Roero Arneis passito 2009 (0,375L) 28,60 € 22,00 €

SOAVE, VERONA
Montetondo
Recioto di Soave 2009 (0,5L) 26,00 € 20,50 €

 

 

Vini muffati: Sauternes e Loupiac

Abbiamo voluto proporre il celebre Sauternes d'oltralpe e il meno celebre ma altrettanto affascinante Loupiac. Sono due Grandes Réserves del Bordolese. Queste due regioni godono di un clima particolare che favorisce lo sviluppo della muffa nobile e permette quella misteriosa concentrazione dei profumi e dei sapori che trasformano questi vini in un'esperienza sensoriale.

SAUTERNES, BORDEAUX
Kressmann
Sauternes Grande Réserve 201042,86 € 30,00 €

LOUPIAC, BORDEAUX
Chateau de Ricaud
Loupiac Réserve des Coteaux 2000 40,00 € 28,00 €

 

Château d'Yquem, il Sauternes

Château d'Yquem merita un capitolo a parte perchè è sì un vino, ma anche un mito, una leggenda. E' unico, inarrivabile, con una qualità che ha meritato una classificazione a parte perchè al di sopra di tutti i grand cru di Bordeaux. Già nel 1855 infatti, durante la classificazione dei vini di Bordeaux che fu ordinata dall'Imperatore Napoleone III in occasione dell’esposizione universale di Parigi, dopo aver suddiviso il territorio in cru classées, dal 5 ° al 1°, si accorsero che per Château d'Yquem non era sufficiente e per non penalizzare tutti gli altri istituirono il 1° cru superieur. Qui la natura sviluppa una botritys cinerea come in nessun altra parte del mondo e permette a questo vino di prendere nelle degustazioni alla cieca dei punteggi che rasentano la perfezione. I suoi prezzi variano molto di anno in anno ma sono sempre altissimi. Per chi vuole condedersi questo lusso, lo proponiamo a prezzi speciali.

 

SAUTERNES, BORDEAUX
Château d'Yquem
Sauternes 2003 571,43 € 400,00 €

 
http://www.arsvivendiclub.it/vini-dolci12.2014.aspx