Ars Vivendi

 

Scheda tecnica

denominazione

Soave classico doc

vol.%

titolo alcolometrico volumico: 12,5 %

vitigno

Garganega 100%

età viti

25 - 50 anni

metodo allevamento

tradizionale pergola veronese

posizione

esposizione: sud

suolo

calcare di medio impasto

densità impianto

3.700 ceppi/ha

resa

90 q/ha

vendemmia

manuale in piccole ceste, con almeno tre passaggi in vigna

vinificazione

diraspapigitura soffice, raffreddamento del mosto a 5°, fermentazione a temperatura controllata a 15°

maturazione

vasche d'acciao 5-6 mesi; affinamento 6 mesi in bottiglia

Note di degustazione

Giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo intenso di albicocche e agrumi, mughetti e fiori bianchi. Note balsamiche e minerali. Bella struttura e abbastanza morbido. Fresco, sapido e con una vena di mandorla nella lunga persistenza. Grande equilibrio ed eleganza. Armonico.

 

Servizio

Temperatura: 10 ° - 12°

Bicchiere:

 

 

Abbinamento

Bogoni di Sant'Andrea
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