Ars Vivendi

 

Scheda tecnica

denominazione

Roero riserva docg

vol.%

titolo alcolometrico volumico: 14,5%

vitigno

Nebbiolo 100%

età viti

30 - 40 anni

metodo allevamento

guyot

posizione

collinare

esposizione: sud-est

suolo

argilloso calcareo

densità impianto

4.000 ceppi/ha

resa

48 q/ha; 38 hl/ha

vendemmia

metà ottobre, manuale in piccole ceste

vinificazione

macerazione tradizionale, cappello sommerso per 24 gg. e 2 delestage; malolattica svolta 100%

maturazione

24 mesi in barriques di rovere francese; affinamento 5 mesi in bottiglia

Note di degustazione

Granato scarico, molto consistente. Profumi di viola e frutti di bosco maturi, poi sottobosco, caffè, cioccolato fondente, leggera nota balsamica. Equilibrio da manuale: secco, caldo, morbido, fresco, tannico, sapido. Molto fine ed elegante con una bellissima corrispondenza gusto-olfattiva. Al palato ritroviamo tutti i profumi percepiti al naso e le note più evolute in equilibrio nella lunga persistenza.

Servizio

Temperatura: 18 ° - 20°

 

Bicchiere:

 

Abbinamento

Finanziera
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